Info Dapur : Daging Asap

Daging asap adalah daging yang diawetkan dengan cara diasap menggunakan kayu bakar. Bentuknya bisa bundar, persegi, atau panjang, tergantung cara memotong yang diminati. Tekstur daging asap biasanya kering, tidak rata dan warnanya tidak sama semua. Hal ini disebabkan oleh proses pengasapan. Daging asap yang bagus, baik daging sapi atau ayam warnanya alami seperti daging aslinya, merah dengan semu cokelat. Pinggiran daging asap biasanya keras.

Daging ini dijual dalam bentuk kemasan kedap udara, biasanya berisi beberapa lembar. Untuk penyimpanannya, daging asap harus ditaruh dalam kulkas di bagian chiller. Rasanya yang gurih dan aroma khas asap yang menggugah selera, menjadikan daging asap cocok untuk campuran berbagai jenis masakan atau filling aneka gorengan. Daging asap mengandung, zat besi, fosfor, dan kalsium. Daging asap juga merupakan sumber protein hewani dan lemak yang sangat penting bagi tubuh.

Resep yang menggunakan daging asap:
Ayam gulung cheesy smoke beef, smoked beef fried rice, American risoles