Bumbu spekoek atau Spikulas adalah rempah yang sejak jaman dahulu digunakan untuk membuat kue seperti ontbijtkoek dan kue lapis legit. Namun seiring perkembangan jaman, tak jarang juga digunakan sebagai penambah rasa dan aroma dalam kreasi aneka kue kering, roti, puding, brownies, dan lain sebagainya.
Penggunaan bumbu spekoek sebenarnya tak lepas dari pengaruh kolonialisme Belanda yang dulu masuk ke Indonesia, lalu di adaptasi ke dalam makanan Indonesia.
Bumbu rempah ini terbuat dari bahan-bahan pilihan dengan perpaduan yang pas dan aroma khas dari kayu manis bubuk, cengkeh bubuk, pala bubuk dan kapulaga bubuk sehingga menghasilkan aroma dan rasa yang kuat. Biasanya dijual dalam kemasan kalengan atau botol plastik siap pakai.
Jika sulit menemukan bumbu spekoek di toko, kita juga bisa membuat sendiri. Dengan perbandingan bahan yang digunakan 2:1:1:1 (misalnya menggunakan kayu manis bubuk 10 gram, maka cengkeh bubuk, pala bubuk dan kapulaga bubuk yang digunakan masing-masing 5 gram).
Jangan lupa untuk mengayaknya setelah bahan dicampur rata, agar menghasilkan bubuk spekoek yang halus.
Post a Comment