Perbedaan Penggunaan Tepung Terigu

Tepung terigu protein tinggi dengan kandungan 14% protein digunakan dalam membuat roti dan mi. Tepung terigu protein sedang (13% protein) bisa digunakan untuk berbagai macam makanan sedangkan tepung terigu protein rendah (10,5%-11,5% protein) cocok digunakan untuk membuat cake dan cookies.